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最早在阿里山發現野生山葵的人，和日本往來四十多年。2019 年阿里山禁種後，把山葵移到海拔 1200 公尺網室復育，自育自種。只做純山葵，不摻芥末或辣根。
江金品是最早在阿里山發現野生山葵的人。種山葵、賣山葵、和日本人往來，前後四十多年。
山葵不好種，也不好放。日治時期它是重要的出口作物，當年被叫做「綠金」。2019 年阿里山全面禁種之後，他沒有收手，把山葵移到海拔一千兩百公尺的網室重新復育，從育苗到採收都自己來。
他只做純山葵。市面上很多「哇沙米」其實是芥末或辣根調色調味，他堅持不摻，磨出來就是山葵本來的嗆和香。
