【Omega亞麻籽豬】五花肉塊

農場晃晃

臺灣人對於豬肉料理的依賴極高，因此，我們認為豬肉的品質格外重要。

農場晃晃從第一代起，就是專業的養豬農，第三代更從懂事後就開始了與豬接觸，所以對於豬隻的了解和照顧，不單以事業的角度，更是因為對於生命的敬重。於是在安務牧場內，我們不以傳統方式飼養豬隻，而是規劃豬隻適當的生存空間，設計水冷降溫設備，定期清潔豬舍，提供好的環境供豬隻生長。

飼養過程全程採用添加亞麻籽、核苷酸、熟豆粉的熟化飼料，改變豬肉中大部份的飽和脂肪酸為不飽和脂肪酸成分、也提升了維他命及有機礦物質含量，食用起來更加健康之外，也增添了肉質 Q 彈口感和風味。

 

商品部位

五花肉是豬肉的腹脇部分，有著瘦肉和肥肉的層層間隔，肥肉入口即化，瘦肉久煮不柴。

 

料理方式

家常滷五花肉（食譜）

材料：

帶皮五花肉 2條(約600gx2)、沙拉油 1小匙、冰糖 1大匙、二砂糖 1大匙、米酒 少許、醬油 1/3碗(一般吃飯的碗)（約80g，1/2量米杯)、開水 1碗(一般吃飯的碗)（約240g，1.5量米杯)、花椒 少許、乾辣椒 2-3根、八角 2-3顆、月桂葉 2-3片、蔥 3-4根、蔥 1根(切段備用，最後裝飾可省略)

做法：

1. 將帶皮五花切塊，起一鍋滾水川燙後瀝乾備用 (記得瀝乾或用紙巾吸一下水份，以免等會兒油爆哦！)。
2. 另起一鍋中小火，將1小匙沙拉油倒入鍋中，放二砂糖及冰糖，待糖溶解煮成焦糖起泡後放入五花肉，用筷子把每一塊五花肉都沾上焦糖，稍微翻面煎一下， 這個就是可以讓肉上色的重要步驟！
3. 再嗆入少許米酒去腥。
4. 加入醬油丶開水(開水要淹過五花肉)丶蔥丶花椒丶八角及月桂葉。
5. 開中火煮滾後改小火燉煮，此時試一下味道可以再調整鹹度，再以小火燉煮約1小時(過程要時常翻動一下，以免焦黑)。
6. 燉煮1小時後熄火，此時確認五花肉是否為自己喜歡的軟度，若想吃軟爛一點可以再延長燉煮，若已是自己喜歡的軟度即可熄火！

小叮嚀：

1. 若是以萃取鍋燉煮，可以在步驟4後把所有食材全部放入燉鍋燉煮1小時即可。
2. 因為燉煮後的蔥段會變色不美，燉煮後也可取出，上桌前再切新鮮蔥段或蔥花點綴哦！
3. 吃完後滷汁別丟掉，再放入豆干、海帶丶杏鮑菇丶白煮蛋或甜不辣....等，一樣水滾後轉小火滷30分後熄火，悶20分後就是美味的滷味了哦！
4. 剩餘的滷汁也可以冷凍存放，就變成老滷汁，下次可以繼續滷了！

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產地：雲林