在嘉義鹿草，許正寶大哥與他的「友酵農產行」，用「友善發酵」的理念，將盛產的鳳梨與季節作物轉化為獨特的發酵產品，不僅減少了食物浪費，更將這份土地的豐饒以另一種姿態延續。
嘉義縣鹿草鄉，豔陽下鳳梨田閃耀著金黃，這裡是友酵農產行負責人許正寶大哥的家鄉。早期，鹿草的農民常面臨農產品盛產滯銷的困境，尤其鳳梨，一旦產量過剩，就只能眼睜睜看著它們爛在地裡。正寶大哥不忍心看著農友的心血付諸東流，於是萌生了將這些新鮮作物轉化為價值的念頭。
十多年前，他從父親手中接過農事，開始思考如何讓農業更具永續性。他觀察到，許多蔬果在採收後，因為外觀不佳或市場需求波動，常常被淘汰。正寶大哥深信，即使外表不完美，內裡的營養與風味依然飽滿。他想做的，就是給這些「被遺忘的」農產一個新的生命，這便是「友酵農產行」的起點。
友善發酵，延續土地的滋味
「友酵」二字，道出了正寶大哥的核心理念。他堅持以友善環境的方式耕作，並且透過「發酵」的技術，將鳳梨、桑椹、檸檬等當季作物，轉變成風味獨特的酵素、果乾或發酵飲品。這不僅是將農產品加工，更是一種時間的藝術，讓微生物緩慢地作用，釋放出作物更深層的風味與營養。
鳳梨是鹿草的招牌作物，也是友酵農產行的主力。正寶大哥選用自家及在地農友的鳳梨，從採收、清洗到切塊，每一步都親力親為。他堅持使用傳統的釀造工法，讓鳳梨在陶甕中自然發酵，不添加任何人工香料或防腐劑。他常說：「時間是最好的調味料，也是最天然的魔法。」透過發酵，鳳梨的酸甜滋味變得更加醇厚，也多了層次豐富的風味。
從產地到餐桌，用心經營的在地連結
友酵農產行不只是一個加工場，更是鹿草在地農業的縮影。正寶大哥積極與周邊農友合作，收購他們盛產的農產品。這不只解決了農友的燃眉之急，也讓友酵農產行的產品線更加多元。除了鳳梨酵素，他們也製作桑椹果醬、檸檬乾等，每一項產品都凝聚了鹿草這片土地的風土與人情。
他相信，好的產品源於好的原料，更源於對土地的尊重。因此，友酵農產行在原物料的選擇上格外講究，堅持使用在地、當季的友善耕作農產品。透過友酵農產行，正寶大哥不僅為鹿草的農產品開拓了新的出路，也讓更多人品嚐到這片土地上，農友們用心灌溉、友善發酵的真誠滋味。
