食物過敏可能導致起疹子、發癢、腹痛等症狀，營養師表示，有11種慢性食物過敏原是最常見的，包含甲殼類、堅果、奶製品等。為避免過敏，日常生活中購買食物前，應細看包裝資訊，在外用餐時應詢問店員餐點內容。

營養師在臉書粉專發文表示，食物過敏就是當食物中的某些物質進入體內，被體內免疫系統當作是入侵的病原，就會產生讓身體不舒服的「免疫反應」。

為什麼有些人以前不會食物過敏，但卻突然開始過敏了呢？高敏敏指出，這可能是腸道的免疫機制出問題、體質改變，這與長大可能會改善的小兒食物過敏不一樣，成人的食物過敏一旦誘發，多半就再也回不去了，只會有症狀輕重的差別。

營養師表示，通常食物過敏症狀會在吃完食物的1小時內出現，除了蕁麻疹、起疹子、發癢等症狀外，嚴重的話甚至會誘發呼吸困難、腹痛、頭痛、暈眩。

為了避免食物過敏，高敏敏建議，平時可以多注意隱藏的過敏原，包含：仔細看包裝的食品資訊、 在外吃飯時，選擇較簡單的菜色，或詢問店員餐點的內容物。

平時的飲食中，也應少吃加工食品，以新鮮食材為優先，多吃蔬果、攝取植化素、補充益生菌、omega-3脂肪酸都能強化體質。

11大慢性食物過敏原

• 甲殼類及其製品
• 芒果及其製品
• 花生及其製品
• 牛奶、羊奶及其製品：由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限。
• 蛋及其製品
• 堅果類及其製品
• 芝麻及其製品
• 含麩質 之穀物及其製品：由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類，不在此限。
• 大豆及其製品：由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限。
• 魚類及其製品：由魚類取得之明膠，並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者，不在此限。
• 使用亞硫酸鹽類等製品

最終產品二氧化硫殘留量每公斤10毫克以上製品就要當心過敏，據彰化縣衛生局資料顯示，亞硫酸鹽常被添加於金針及蝦類中，購買時須留意。

高敏敏提醒，我們常常一次會吃下不同種食物，會不清楚是哪種食物造成過敏，可以試著從不吃某樣食物開始找過敏原，發現過敏原後，就可以對症下藥及避開。若過敏情況未好轉，請務必與醫生諮詢、討論，進行進一步的確認。

（資料來源：高敏敏 營養師）