不敢吃紅肉怕會增加心血管疾病，甚至是罹癌的風險嗎？營養師在臉書粉專發文指出，紅肉富含蛋白質、維他命B群、鐵質和鋅等營養，只要挑對部位，一樣可以減少油脂、熱量的攝取，不必擔心膽固醇的增加；也可以與豆類、海鮮、魚肉輪流攝取，分散罹癌風險。

紅肉常見迷思 營養師釋疑

►高膽固醇時，是不是盡量不要吃紅肉，改吃素食比較好？

楊斯涵指出，血膽固醇有2-3成由飲食提供，其他7-8成為肝臟製造，飲食上避免攝取過多脂肪，尤其是飽和脂肪、反式脂肪，可減少提升的膽固醇量，因此要注意挑選，紅肉的瘦肉部位一樣可以吃，素食也一樣要小心高油脂的素料等加工品。

►有缺鐵性貧血，又擔心吃紅肉，油脂高，增加血脂肪怎麼辦？

營養師表示，動物性食物含有的血基質鐵，吸收率比植物性食物高，缺鐵性貧血以動物性食物為首選，可挑選紅肉中部位油脂及膽固醇量較少的。

►紅肉被列為2A級的可能致癌物，仍可以攝取嗎？

楊斯涵建議以均衡飲食原則，蛋白質食物以豆魚蛋肉類為主要來源，可與豆類、海鮮、魚肉及白肉輪流攝取。

選這些部位就對了

►豬肉

建議選擇豬後腿瘦肉、豬大里肌、豬小排、豬小里肌、豬肝連。

不建議選擇豬肝、培根、熱狗。

►牛肉

建議選擇牛腱、牛肋條、菲力牛排、去骨紐約克、牛嫩肩里肌火鍋片。

不建議選擇牛腩、牛小排、牛五花肉火鍋片。

►羊肉

羊肉品項比較較少，食品成分資料庫的資料也不多，而山羊帶皮肉塊、羊前腿肉片、羊後腿肉片、法式羊排都是推薦的羊肉製品。

（資料來源：楊斯涵營養師的美味生活）