東港第一鮪4月5日捕獲，漁汛報到，統計至5月13日止已捕獲553尾，較去年同期多了1成，但體形比較小，東港區漁會總幹事鄭鈺宸說，應該不是資源量的問題，今年捕獲地點多在西南海域，此處上鉤黑鮪體形還不夠大，通常要在東南海域抓到的黑鮪，體形會比較可觀。此外，今年拍賣價受疫情影響不大，超低溫的冷鏈系統對魚價穩定貢獻很大。

東港黑鮪魚季活動5月7日（上周六）展開，剛好遇到母親節檔期，這是每年黑鮪魚行情最好的時候，品質好的黑鮪拍賣價每公斤1千元以上，過了母親節後價格跌破千元，但1公斤仍有8百元的水準，鄭鈺宸表示，雖然疫情嚴重，且東港因有確診者足跡而影響市場人潮，但拍賣價沒有受影響。

根據漁產品行情統計資料，今年4月1日至5月12日止，東港魚市場黑鮪交易重量9萬8,236公斤，拍賣均價每公斤757元；去年同期間，交易量13萬3,379公斤，拍賣均價每公斤578元。

魚市場黑鮪魚的交易重量大減，但捕獲尾數今年卻比去年，顯示今年捕獲黑鮪體形偏小，鄭鈺宸認為可能與資源量變化較無關，而是這兩年黑鮪較多在西南海域捕獲，所以體形比較小，黑鮪洄游路徑從西南海域游向東南海域，再往北到日本，因此在東南海域抓到黑鮪，體形會比在西南海域抓到還大，價格也會更好。

東港區漁會每年都會準備獎勵品，送給抓到300公斤以上鮪魚的漁船，但去年一整個漁季，獎品都沒有送出去，代表去年東港魚市場拍賣的黑鮪，沒有一尾重量超過300公斤，今年到目前為止，也沒有超過300公斤的黑鮪魚上鉤進到魚市場。

排除第一鮪的拍賣價每公斤1萬1百元，今年漁季以來，東港魚市場黑鮪交易均價最高價出現在4月19日，每公斤來到1,538元。今年黑鮪行情還不錯，鄭鈺宸表示，去年雖然有三級警戒，但一鬆綁，遊客報復性出遊，魚市場滿滿都是人，生意大好，今年雖然沒有三級警戒，但大家都非常自制，減少外出外食，魚市場及餐廳顯得冷清，黑鮪魚行情卻沒因此崩盤，實拜冷鏈與宅配所賜。

承銷人在魚市場標下黑鮪魚後，如果當天沒有賣出，就送超低溫冷凍再慢慢賣，鄭鈺宸說，因為有超低溫冷凍可以保存，承銷人不必擔心標下來的魚貨賣不出去，正常出價買魚，交易價格因此維持一定水準。

冷鏈搭配宅配，銷售範圍可擴及全臺，鄭鈺宸指出，去年也有超低溫冷凍及冷凍宅配，但去年宅配因疫情大亂，冷凍鮪魚無法隔天到貨，冷鏈落漆，原本要作為生魚片食用的黑鮪，最後不得不煮熟來吃，發生一些消費糾紛，但今年冷凍宅配順利，業者也反映黑鮪魚生魚片的宅配業績不錯。

口感最佳的黑鮪魚生魚片，不能等完全解凍，鄭鈺宸說，別擔心，就是室溫解凍就對了，千萬別把冷凍鮪魚放冰箱解凍，否則易氧化變黑，解凍至外層稍稍變軟，裡層還在解凍中的感覺，就要開吃，若等到全部解凍完畢，就不能生食了，同時，冷凍宅配送到家後，也不建議再進家用冰箱冷凍庫，直接室溫解凍、現吃，最適當。

（資料來源：東港區漁會）