本土武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）新增確診病例連日創新高，除了新冠病毒外，環境中的細菌、黴菌、過敏原、污染、化學物質等，也會影響現代人的正常免疫系統功能。營養師表示，若想增強免疫力，除了基本的均衡飲食、充足睡眠、規律運動，還可透過8大營養素吃出免疫力。

營養師在臉書粉專發文指出，自然老化、遺傳、壓力、內分泌失調、不健康的飲食習慣、不良的生活作息等因素，都可能會造成免疫系統失調。

8大營養素 吃出免疫力

•維生素A

維生素A是上皮粘膜不可或缺的營養素，也影響免疫細胞分化、成熟以及免疫功能，可從肝臟、胡蘿蔔、菠菜、乳製品中攝取。建議每天都要攝取乳製品。

•維生素B6、B9、B12

維生素B群可促進免疫細胞T細胞分化增生、維持NK細胞活性；B6來源有全穀類、菠菜、香蕉、堅果類、牛肉、鮭魚、雞肉；B9又稱葉酸，存在於深綠色蔬菜、柑橘類、草莓、動物肝臟；B12可從肉類、牡蠣、蚵、蛋黃中攝取。建議每天都要吃深綠色蔬菜、蛋白質食物。

•維生素C

維生素C能促進膠原蛋白生長，支持上皮細胞屏障功能、維持上皮細胞健康、抗氧化，促進免疫B、T細胞增生分化，可從水果類、甜椒等食物中攝取。建議選擇多樣化、顏色繽紛的蔬果獲取不同植化素。

•維生素D

大多數免疫細胞都有維生素D的受器，維生素D能刺激抗菌肽、防禦素來增強免疫，可從陽光、鯖魚、鮭魚、菇類、雞蛋、全脂奶。建議每天曬太陽10-15分鐘，1天的其中1道蔬菜可以選菇類。

•維生素E

維生素E是人體極重要的抗氧化維生素，主要從植物油、堅果類攝取，建議可用植物油烹調食物，並每天吃1湯匙堅果。

•礦物質鋅

鋅與細胞增生、骨骼皮膚發育、傷口癒合有關，還會參與超氧歧化酶（SOD） 清除自由基。多存在於海鮮類（生蠔、紅蟳）、肉類、小麥胚芽中，平時可用未精製的小麥胚芽取代精製澱粉，同時選擇優質蛋白質。

•礦物質硒

硒有抗氧化功能，可以降低人體內的氧化壓力，並減輕炎症、增強免疫力，可從肝臟、海鮮類（鮪魚、鯖魚、鮭魚）、肉類攝取。

•Omega-3

Omega-3中的EPA能抑制發炎反應，改善免疫系統的健康，Omega-3中的DHA則與失智、憂鬱、延緩老年腦神經萎縮、衰退等有關，來源有鯖魚、鮭魚、鯡魚、奇亞籽、核桃等食物。建議1週吃2次魚類，每次1掌心。

（資料來源：陳怡婷 Cynthia 營養師）