多數人知道準備懷孕的女性或懷孕初期需要補充葉酸，但一般人就不需要補充嗎？葉酸有何特別之處？台南市立醫院營養師表示，葉酸是細胞生長的必備營養物質，是維生素B群的一種，但人體無法自行製作，且無法儲存在體內，需要透過每日飲食或是營養品補充。

營養師提醒，如果人體內葉酸含量不足，容易出現健忘、疲勞虛弱、暈眩貧血、憂鬱易怒等症狀。而對於準備懷孕的女性或懷孕初期的女性，攝取足夠葉酸可保護胎兒的神經細胞發育，減少先天異常或缺陷的可能性。

營養師說明，葉酸和維生素B12都是製造紅血球不可缺的物質；葉酸也是人體合成DNA和RNA的必需品，可防止DNA受損及DNA複製錯誤，另外葉酸也協助身體中蛋白質及胺基酸的利用。依據衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」成人葉酸建議量每日為400mg，懷孕期建議增加200mg，每日建議攝取量為600mg；哺乳期則建議增加100mg，每日建議攝取500mg。

營養師建議可以透過日常飲食來攝取葉酸，一般蔬菜中含有葉酸，以深綠色蔬菜含量較高，如韭菜花、菠菜、花椰菜、芥藍菜、萵苣等；水果類像木瓜、芭樂、草莓、芒果等也富含葉酸，但水果甜度較高，需注意攝取量。

此外，蛋白質種類中，以肝臟類與黃豆及其製品葉酸含量較高。而全榖雜糧類則以未精緻的小麥胚芽、糙米、薏仁、黎麥等富有豐富葉酸。以孕婦每日600微克建議攝取量來說，大約是每日吃3-4份綠色蔬菜（煮熟後1.5-2碗）和2-3份水果（切塊後2-3碗），並且可以挑選以上列出的高葉酸食物來攝取。

但營養師也叮嚀，因葉酸怕光、怕熱，在攝取高葉酸食物同時，需注意避免過度加熱烹調而破壞葉酸；另外，葉酸為水溶性維生素，如飲用咖啡或茶飲這類利尿飲品，容易刺激葉酸隨水分代謝到體外。

（資料來源：台南市立醫院營養師翁詩雲）