本土武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）持續升溫，今（24日）單日新增確診個案已突破5000例。營養師分享「紅蘿蔔鳳梨汁」助防疫，指出因鳳梨和紅蘿蔔內含有的β-胡蘿蔔素可在人體內轉換為維生素A，而維生素A可幫助上皮黏膜組織生成，抵擋外來病菌。

營養師在臉書粉專發文指出，最近是鳳梨生產的季節，鳳梨中有幫助蛋白質消化的鳳梨酵素，飯後吃些鳳梨可以幫助消化。鳳梨和紅蘿蔔裡面的β-胡蘿蔔素轉換成維生素A後，可協助維持皮膚、口腔、鼻子、肺部、腸胃、眼睛黏膜的健康，成為免疫的一大防線。

營養師指出，「紅蘿蔔鳳梨汁」的食材為紅蘿蔔120g、鳳梨120g、開水150c.c.。只需將食材切塊，放入果汁機中加入開水打勻即可，記得不要過篩，才能吃進纖維質。

營養師表示，不敢吃紅蘿蔔的朋友也可以打來喝看看，這樣的甜度剛好，完全不需要加糖，也可遮蓋掉紅蘿蔔比較不討喜的味道；生紅蘿蔔洗淨下去打就可以，不必先煮過，若不喜歡吃生的，也不必拘泥於這道蔬果汁，任何黃、紅色的蔬菜和水果都富含有胡蘿蔔素、維生素A，將蔬菜煮熟再食用即可。

營養師指出，β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須要有油脂才能吸收，建議在飯後食用「紅蘿蔔鳳梨汁」，或者在蔬果汁當中滴入幾滴油也可以。

營養師提醒，雖然介紹了這道簡易料理，但並非要大家卯起來喝，任何食物適量補充即可，均衡飲食才是健康之道。若食用太多胡蘿蔔素，皮膚會黃黃的，但只要暫停食用就會退了，不必擔心。

（資料來源：Ivy營養師的健康教室）