農委會花蓮區農業改良場利用在地生產稻米及丹參兩大農產品，開發出深具在地特性的加工產品。以良質米碎米，開發無酒精發酵飲料──甘酒，進而製成冰品；另外，花蓮場將中藥材丹參加入啤酒，開發出高單價精釀啤酒，適合夏天涼快暢飲。

花蓮水稻種植面積約1.8萬公頃，稻穀碾製可獲得55%白米，除掉稻殼及米糠，還會產生約15%的碎米，碎米過去多作為飼料、米穀粉、豬血糕原料，花蓮農改場借鏡日本推廣米食經驗，進一步開發在日本素有「喝的點滴」之稱的「甘酒」。

甘酒具有維生素B1、B2、B6，葉酸、膳食纖維、低聚醣及半胱胺酸、精胺酸、麩醯胺酸等游離胺基酸，以及大量葡萄糖，營養豐富。在日本年產值已成長到新臺幣60億元規模，其產品標榜有助腸胃調整、改善肌膚、快速補充能量，又特別受20至40歲女性族群歡迎。

花蓮農改場開發無酒精成分的米麴甘酒，除篩選麴菌、優化發酵製程，並從轄區生產的20多種稻米品種中，試驗找出「高雄139號」及「吉野1號」兩支最適製品種。甘酒甜度高達16至19度，製成冰品，可完全不加糖就有清甜風味，花蓮場已分別將高雄139、吉野1號甘酒加工技術技轉給富里鄉農會和吉安鄉農會。

花蓮場助理研究員李睿家表示，日本甘酒濃稠、固液比達40%、50%，臺灣氣候溫暖，濃稠飲品市場接受度不佳，因此除了考量還原醣、可溶性固形物含量，也特地挑選製成甘酒固液比較低、清稀的米種，讓飲品產品更適飲用。

花蓮縣是國內當歸、丹參、黃芩等中藥重要產區，其中丹參栽種面積全臺最大，集中在吉安鄉、玉里鎮等地區。丹參具有丹參酮、丹參酚酸等機能性成分，中醫常用於養血、安神，衛福部公告可供食品使用原料為其根、莖部，花蓮農改場開發丹參茶包，去年技轉富里鄉農會生產茶包極受歡迎，產品銷售一空。

花蓮農改場助理陳金村表示，茶包熱飲適合冬季飲用，花蓮場希望繼續開發出夏季可飲用產品，因此嘗試結合重視品質、具在地特性、風格化的精釀啤酒；丹參氣味如人參，傳統常用於料理，結合啤酒有其特色，但為避免啤酒味道壓過丹參，產品開發有意選用風味較淡的麥芽及啤酒花，搭配LAGER酵母低溫發酵，凸顯丹參風味，現已技轉吉安鄉農會。

同時技轉丹參啤酒及甘酒加工技術的吉安鄉農會總幹事張德奇表示，吉安農會從89年就成立特用作物指導班，種植丹參、當歸，農委會108年提供經費成立花東第一家符合ISO 22000及HACCP，有工廠登記證的保健作物及農特產品加工廠，去年農委會再補助成立花東第一家有工廠登記證的冰品加工廠，因此技轉兩個技術，要為農民生產農產品做加值加工。

（資料來源：農委會花蓮區農業改良場、農傳媒）