傳統市場設置「溫控櫃」存放生鮮豬肉的豬肉攤，自106年至109年總數419攤，農委會今年與經濟部、各縣市地方政府合作，向傳統豬肉攤商宣導推廣溫控設備，目標鎖定3千攤，中華民國家畜肉類同業公會總幹事袁仁琦表示，有溫控的肉攤環境看起來比較好，現在食安意識擡頭，來自消費端的壓力可望推動業者改變。

根據111年傳統畜禽肉攤及運輸車輛溫控設備補助作業規範，補助對象包括傳統畜禽肉攤溫控設施、畜禽屠體運輸車溫控設施、市場電容量提升補助。傳統畜禽肉攤溫控設備補助，每攤最多補助新購設備1臺，補助上限15萬元，超出部分由攤商負擔，不超過補助上限則實報實銷，肉攤溫控設備驗收溫度應為10℃至20℃。

畜禽屠體運輸車包括庫板及冷藏機組，以111年度新增購設備為補助範圍，每輛補助上限為20萬元，超出部分由業者負擔，不超過補助上限則實報實銷，屠體運輸車溫控設備驗收溫度為0℃至5℃。市場電容量提升補助，每市場補助上限20萬元，也是以今年度新增購設備為補助範圍。

畜牧處副處長江文全表示，傳統市場肉攤的溫控設施補助已經實施5年，但申請的攤商數有限，傳統市場豬肉攤商約8千家，106年僅73件申請案，107年92件、108年105件、109年149件，原本是透過產業團體推廣，但今年加入經濟部及縣市政府的協助，申請件數應該會比往年多很多。畜牧處推廣的溫控豬肉，而非冷藏豬肉，傳統市場豬肉攤的豬肉若能控制在18℃上下，可符合消費者習慣與食安。

中華民國家畜肉類同業公會總幹事袁仁琦表示，肉品銷售現代化是趨勢，消費者也很能接受，生鮮豬肉放在溫控的設備裡，可以保持鮮度又能保障食安，有感受到農委會這次很積極推動。

觀察這幾年推動示範攤位的情形，年紀較輕的業者接受度比較高，年紀比較大的業者顧慮較多，袁仁琦說，老闆會告訴他，再做1、2年就要退休了，花錢改設備的意願不高；豬肉攤老闆觀望態度居多，會想看看別人改裝溫控設備後，生意是否真的變好。

袁仁琦表示，豬肉攤的溫控設備視大小及功能而定，約20萬元至30萬元不等，農委會補助1攤1臺新購設備上限15萬元，業者自己還是要負擔一部分，平常使用的電費一期約2、3千元，但加裝溫控設備的豬肉攤對年輕消費者很有吸引力，因為攤位外觀整齊明亮，豬肉賣相更佳，已裝設溫控設備的老闆告訴他，攤位一下子出現很多年輕顧客。

攤商合作的屠體運輸車如果沒有溫控設備，光是攤商端有溫控有用嗎？袁仁琦說，公會會宣導攤商儘量搭配溫控運輸車進貨，但就算沒有，肉攤有溫控還是比沒有控溫好，因為屠體從肉品市場運送至攤位的時間大約是凌晨3、4點，那時候的氣溫比較低，白天以後氣溫上升，攤商營業時間最熱，豬肉能放置在溫控設備裡銷售一定會比放常溫好很多。

今年申請溫控設備補助分2階段，申請期限分別為4月30日及6月30日，臺南市政府市場處長陳豪吉表示，臺南市的傳統市場豬肉攤商約有500攤，第1階段的申請應該是來不及了，會在第2階段努力，到各市場召開說明會，希望今年至少會有半數符合資格的攤商，申請加裝溫控設備補助。

（資料來源：行政院農業委員會、農傳媒）