蜂蜜除了泡蜂蜜水，也可自製果汁及糕點食用，不過市售蜂蜜種類多，要如何分辨真假？對此，營養師分享3個小技巧，包括加水泡開是否起泡、透光檢查、擁有「國產蜂產品證明標章」認證等，並提醒，蜂蜜屬於精製糖，食用時還是適量飲用為宜。

營養師在臉書粉專與個人網站發文分享3個小技巧，讓民眾買對也吃的安心。

加水泡開是否起泡

最簡單的方式就是將蜂蜜加入水中並搖晃，若上層曾出現一層細緻的泡沫且久久不消退則代表是真蜂蜜的機率為高，因為蜂蜜含有豐富澱粉酶及其它蛋白質、胺基酸、生物酶等等活性物質，融入水並搖晃會讓活性釋放出來因而產生明顯的泡沫，但要注意的是若泡沫很快地就在幾秒內消失，則有可能是添入了香料、增稠劑的調和型蜂蜜。

透光檢查

天然蜂蜜含有花粉，透光下會有點混濁，多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉，看起來比較清澈。

擁有「國產蜂產品證明標章」認證

代表蜂蜜是國內生產，通過農藥及抗生素殘留檢驗、符合國家蜂蜜檢驗標準，品質有保證。

最後，營養師提醒大家，雖然100％的天然蜂蜜聽起來健康許多，但它還是屬於精製糖，食用時還是適量飲用為宜。另外，一歲以前的寶寶也不建議食用蜂蜜，因為容易受嬰兒型肉毒桿菌中毒，且消化系統還不夠強壯，無法抵禦該菌在腸道生長，所以建議等到一歲之後再食用為佳。

（資料來源：劉馥萱營養師）

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