食品藥物管理署近日公告，「注脂肉」需明確標示，否則最高可罰四百萬元，新制將於7月1日上路。營養師指出，注脂肉是將脂肪注射在瘦肉中，以提高肉品口感及賣相的肉品，以牛肉注脂肉最常見，並提醒注脂肉一定要吃全熟，否則可能引起腸胃不適。

營養師在臉書粉專發文表示，注脂肉與原本100％的天然原肉相比，多了飽和脂肪、粘稠劑、調味劑、抗氧化劑、品質改良劑等食品添加物。不知情的消費者常會將注脂肉誤以為是天然大理石油花，若是不吃全熟可能造成腸胃不適。

營養師指出，吃東西前要了解自己吃下的食物，建議盡量減少注脂肉的攝取，若長期大量吃多，恐危害身體健康，像是：腸胃不適、神經退化、加速機能老化、增加肝腎負擔。也提醒，在外吃肉盡量以全熟為主，建議均衡攝取豆魚蛋肉等蛋白質食物，以此替代高油脂的肉品。

食藥署新規定，業者或飲食場所若販售、供應的肉品是注脂肉，都要以中文顯著標示「注脂」或等同字義說明，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義，包括涮涮鍋、燒烤等餐廳都適用新規定。

（資料來源：高敏敏 營養師、衛生福利部食品藥物管理署）

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