許多糖尿病患者認為，只要不吃甜食，就不會影響血糖？營養師提醒，想避免血糖升高，就要控制總碳水化合物含量，把握「1少2多」原則，糖尿病患者也能享受甜食的滿足感；但若攝取過量，恐導致血糖飆高，或者是轉變成脂肪，進而儲存在身體裡。

營養師在臉書粉專發文指出，醣類也包含了糖，像是單醣、雙醣、寡醣以及多醣等。其中葡萄糖、果糖都屬於單醣；而蔗糖屬於雙醣，就算是糖尿病患者也能夠享受一點甜食的滿足感。只要算好總醣量的攝取就可以。

營養師進一步說，碳水化合物又稱為醣類，是身體很重要的營養素，也是人體日常活動、運動時，主要的能量來源，也可節約與備用蛋白質的作用，使蛋白質可以充分運用在建構以及修補組織當中，同時醣類也可以幫助脂肪正常的代謝作用。

此外，她推薦黑芝麻奶酪、奇亞籽布丁等兩道低糖美食點心，因為這兩道點心共同特點是，黑芝麻、奇亞籽都添加膳食纖維、omega-3；還有牛奶、雞蛋都含有優質蛋白質。且點心當中如果添加適量的纖維與蛋白質，是可以幫助升糖指數上升緩慢一些。

至於水果一次可以吃多少？營養師表示，水果可以選擇升糖指數比較低的，以及水份、膳食纖維高的，像是柳丁、奇異果、蘋果、芭樂、梨子等。一份水果大約一個拳頭大小，建議一天也不要吃超過2份。2份水果分2至3餐吃，避免同一餐吃太多，血糖一下子升高。

最後，營養師提醒，把握「1少2多」原則，減少醣類澱粉，多些蛋白質、蔬菜，糖尿病患也是可以享受一點點甜食的滿足，但若攝取過多糖，可能導致血糖飆高，或者是轉變成脂肪，進而儲存在身體裡。

（資料來源：余朱青 營養師）

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