有些食物口感或氣味特殊，讓人食不下嚥想挑食，不過，營養師在臉書專頁發文分享以下7種食物令人意想不到的營養價值，供民眾參考。

苦瓜

苦瓜在瓜類中維生素C含量居冠，含有苦瓜素、膳食纖維以及多種氨基酸，有助於調節體內功能，增強身體防禦力。

青椒

青椒吃下去的口感很澀，但其含有豐富的維生素B群、維生素C、胡蘿蔔素與膳食纖維，有助人體維持能量正常代謝、維持皮膚的健康。

芹菜

富含礦物質鉀，膳食纖維含量高，還含有特別的營養素「芹菜素」，有助於血壓調整，幫助排便順暢，清除體內自由基。

秋葵

富含水溶性果膠，礦物質鉀與維生素A等營養素，黏液中的黏蛋白具有保護胃壁、促進腸胃蠕動的功效。

韭菜

韭菜熱量低、水份高、纖維好，常為美容、消脂、減肥、通便者採用。

三色豆

將胡蘿蔔、玉米與豌豆經特殊的急速冷凍製程保存起來，除了水份之外，還可以保存營養素，所以營養價值很高。胡蘿蔔含有維生素A、β胡蘿蔔素；玉米屬於澱粉類，是全穀類之王；豌豆則是很好的原型澱粉食物。

杏仁茶

氣味常讓人聯想到跟浴廁清潔劑，事實上杏仁茶使用的杏仁是屬於中藥材中的「南杏」，本草綱目記載，杏仁性味辛苦甘溫、入肺與大腸經，有止咳平喘、潤腸通便之功效，更含有豐富的蛋白質與脂肪酸，是潤膚美肌的好食材。

（資料來源：零距離營養師 David 李其昀）

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