隨著天氣逐漸轉涼，也適合吃薑母鴨或是喝杯薑茶來補身體。然而市面上有3種常見的薑，農委會對此分析3者不同的特點以及耐儲放程度，讓民眾在選購薑時，能依該用途選擇。

農委會在臉書粉專發文分享，市面上最常見到的嫩薑、粉薑、老薑，主要是依照採收成熟度來分類成，耐儲放程度最長的是老薑，再來是粉薑，最後才是嫩薑，並個別分析3者不同的特點。

嫩薑（產期5至8月）

嫩薑肉質鮮美，汁多纖維少，適合生食、調味及醃漬，其貯藏期短但需求量高，早植及設施栽培為嫩薑生產調節所採行之方法。但早植常有寒流侵襲，易使薑生育停滯或不萌芽，所以必須配合PE透明塑膠袋覆蓋保溫，或搭配設施栽培才可達成早收嫩薑之目的。

粉薑（產期8至11月）

塊莖肥大飽滿，莖皮呈淡褐色，光華鮮亮時進行採收，因其外皮具保護作用，貯藏較嫩薑容易。粉薑纖維粗、辣味強，不適合生食，多做料理佐味或加工製造薑糖、薑茶用。

老薑（每年11月至隔年）

塊莖已呈完全成熟老化，莖肉縮瘦，外皮粗厚而多纖維，汁少辣味強，多作食補用。俗稱薑母，因為耐儲放所以全年都可以購買。

（資料來源：行政院農業委員會）

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