撐起生態和生計的農業想像

總說，鳥能吃的，人就能吃。動物是「巷仔內」的試吃員，盡挑恰到好處的熟度；甚至，動物吃下去沒事，說服力不亞於有機驗證。背後沒說的是，這塊土地撐起一個生態系，人不過是其中之一。

農業，是不折不扣的實驗科學。隨著氣候變遷和市場競爭的環境壓力，農民必須在品種改良、土壤性質、肥料配比等各項變異間，拿捏最適宜自家作物的生長條件，以符合經濟效益。有機耕作堪稱最漫長的實驗，難度相對高，畢竟，農民是賭上攸關生計的作物。

做農是看天吃飯，有機農業則要順著自然倫理，悟出萬物共生隱含機緣。那份機緣，往往不是電腦運算或人心算計能成就的。

開始就停不下來的有機路

花蓮193縣道南端的玉里鎮東豐里，轉型為有機耕作逾20年，當初加入有機產銷班的5、60歲農夫，至今仍頂著烈日、寒風延續水稻命脈。當鄰近池上鄉的稻田華麗轉身為觀光景點，東豐有機農業區依舊一派內向寧靜，靜靜守護臺灣都市化最後一方農村聖域。

和大多數有機農業轉型的故事很像，熱血青年回鄉接下家中農事，衝撞時間幾乎停止流動的農村，從不被看好到漸入佳境，號召更多農民加入。不過，東豐的有機變革從啟動那天至今，還沒停止，有機田區拓展到長良、大禹、三民、卓溪等地，也從水稻，加入雜糧。

「別人買地種房子，我就要當那雙阻擋的手。」當年回鄉承接家業的曾國旗，是農村放火的「激進派」。學的是建築，堅持不在農地蓋房子，他的激進和敢衝全用在農業的各種可能。

水旱輪作，迫使農民離開因循的舒適圈；一方面改變水田棲地，有效抑制福壽螺等危害水稻的生物，而大豆等旱作能提供土壤氮肥，減少肥料成本，達到循環經濟效益。東豐的旱作以小麥、大豆等雜糧為主，這是響應行政院農委會的糧食自主政策，為臺灣糧食保種，避免過度仰賴進口。

理想很美好  現實很燒腦

頭幾年，不是小麥在收成前被春雨泡爛，要不就夏秋之間颱風暴雨，黃豆來不及長大就死了。「看吧，就跟你說不可能。」彷彿再次遭受當年轉型有機水稻的冷眼。農家子弟都清楚，風調雨順只在年節的祈福文出現。但他們相信，只要種子埋入土裡，就有一分收成的希望。

首先看到成果的是黃豆。尤其消費市場開始拒絕基改黃豆商品，本土有機黃豆隨即受到青睞，他們摸索出栽種黃豆的節奏，收成逐漸穩定，除了販售原豆，更進一步加工為豆漿。小麥經過近十年琢磨，終於見到金黃麥田在春風搖曳的美景，並結合在地好品質的文旦柚，生產文旦精釀啤酒。

近二年臺灣經歷嚴重乾旱，西部有些縣市水稻被迫休耕，雖然花蓮缺水程度不若西部嚴重，卻也為了一期灌溉望天興嘆。水旱輪作的東豐田區，在雞蛋不放在同個籃子的分散風險法則，適切的分配灌溉水，稻米和雜糧收成的質與量均得以維持穩定。

每塊田各有土性。地形造成的微氣候，土壤成分、長年耕作方式等，相同作物品系就算有SOP標準流程，也會因「土性」而需要不同的因應作為。於是，農友們三不五時到彼此田區觀察作物的狀況，交換其他田區的經驗情報。雖不在同個產銷班，但他們是堅實的有機盟友，彼此是實驗組也是對照組，在自己的道路摸著腳下石頭前進。

田區棲地的生命力量

有機走到一個「坎站」，你所想的會超出收成產量這條單行道，會希望關在水泥叢林裡的人，多關注土地的價值，而非價格。曾國旗望著他自豪的割稻機「戰車」，眼裡的血絲反映出長期農忙累積的睡眠不足。班員裡有位退役軍人，從農事門外漢讓有機水稻在父母的田地扎根茁壯，讓他雀躍的，卻是在水田和圳溝看見童年常見的黑色小青蛙和魚類回來了，那塊田的活力來自於這些棲息物種的生命力。

去年，曾國旗挪出一塊田區做魚稻共生，這是東豐有機小學堂新推出的體驗項目。邀請附近學校，或都市親子共同下田，踩在柔軟土水，觀察小魚游在田裡而不是水族箱，魚和稻如何互蒙其利。土地吸收陽光和雨水的能量，傳遞到作物根系，再將全身的力氣長好飽滿的稻榖或黃豆或麥子，我們也獲得了大自然無私的元氣。而農夫，只是助攻的神隊友。一旦了悟，就能明白糧食得來不易。

「我們種出來的米最好吃。」曾國旗當仁不讓。畢竟這是經過二十多年反覆田間實作的淬煉。這幾年，他們在花蓮市中心租下店面，展售有機米和有機雜糧的農產品。網購和物流暢通的年代，實體店面幾乎等於賠錢，這番逆向操作又像是放了一把火。

如果大花蓮市居民，走幾步路就能有一家有機專賣店，直接跟農家談論這期莊稼的生長，田間氣候，是多麼美好的生活點滴。我們與農作的距離，不再只隔著包裝上文字說明以及售貨員用條碼機「逼」出冷硬的數字。米榖雜糧蒸煮發出「剝剝剝」的霧氣，嗅聞米糧芬芳，入口細細咀嚼，也就走進田區的四季冷暖。

（資料來源：農傳媒）

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