從早餐店、便當店配菜、電影院的爆米花、夜市都可看到玉米的出現，但玉米種類多，哪種熱量最低？營養師表示，白玉米熱量最低僅66大卡，因為醣分較少、抗性澱粉較多，但吃1-1.5根左右的玉米，就相當於一碗飯，若平常有吃玉米的話，就要減少吃飯或其它澱粉的量。

營養師在臉書粉專發文指出，玉米是澱粉不是蔬菜，要記得跟飯做替換減量，以免主食吃太多而發胖。因此，整理出5款玉米的營養大比拚，以每100g的各種玉米數值：

• 白玉米：白玉米又稱水果玉米熱量有66大卡，也含碳水11.4g、蛋白質3.4g、脂肪0.6g、膳食纖維3.7g、β-胡蘿蔔素10ug、維生素c11mg等，且米粒象牙白，皮薄豐潤，口感黏甜適中，風味獨特。

• 雙色水果玉米：熱量有105大卡，外葉是淡綠色，裡頭有黃白雙色的品種，且甜度較甜玉米高，但澱粉含量較低，有豐富的維生素E及纖維素，可抗衰老、助消化，適合製作沙拉，也可以蒸煮約五分鐘即可。

• 甜玉米：熱量有107大卡，且β-胡蘿蔔素有106ug含量最豐富最高。而甜玉米淺綠外葉黃色穗粒，顆粒小而圓潤、皮薄軟嫩、香甜可口，含胡蘿蔔素、玉米黃素，增強保護力首選，最常煮成湯品，大人小孩的最愛。

• 紫玉米：熱量有168大卡，而它的玉米粒呈現深紫色，有豐富花青素，能幫助抗氧化。且是玉米家族裡維生素B1+B2+B6有0.6最高。

• 糯玉米：熱量有172大卡，而它的玉米粒可能混有紫皮與黃皮，嚼勁Q彈。且蛋白質4.7g最高。

（資料來源：高敏敏 營養師）

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