距離中秋節已經過了快2個月，家裡還有沒吃完的柚子，該如何處理？農糧署在臉書專頁發文分享柚子果醬的製作方式，不論是用來泡茶、抹吐司都很合適，用水稀釋後，加鹽、橄欖油、醋調味，還可以變成柚子風味的沙拉醬！

製作流程

1. 將果肉去籽、去白膜，還可以加入柚子皮，提升香氣，柚子皮也要先去白膜、切絲，少量即可，揉鹽、汆燙3遍（換水3遍）後跟果肉一起煮。
2. 準備400g柚子果肉（約2顆），開小火，加入35ml檸檬汁、150g白砂糖後攪拌。
3. 明顯出水後轉中火，煮沸後轉小火。
4. 熬煮過程中須經常攪拌鍋底，以防燒焦，大約20-30分鐘後，果肉就會開始黏稠，煮至金黃色黏稠狀即可。

（資料來源：鮮享農YA - 農糧署）

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