國內紅蟳需求有9成得靠進口滿足，農委會水產試驗所連續推出3項技術，可提供臺灣養殖業界完整的紅蟳培育技術，未來可望翻轉國內紅蟳養殖的困境。水試所108年完成鋸緣青蟹人工繁殖培育技術，109年、110年逐步提升育成率，尋求量化生產蟹苗的方法，現在育成率已達0.5%，水試所所長陳君如表示，可望在3至5年內，將育成率提高至5%，甚至看好未來有全人工繁殖的蟹苗可以外銷。

俗稱紅蟳的鋸緣青蟹近年價格持續上漲，臺灣進口量也在這1、2年明顯減少，水試所海水繁養殖研究中心主任葉信利表示，國內紅蟳的消費量從高峰4千公噸減少至2千多公噸，與市場價格愈來愈高有關，國內養殖紅蟳產量約200公噸，只滿足國內1成的需求量，200公噸的紅蟳40%來自於養殖，且蟹苗來源為自然環境捕撈，因此水試所的第一個目標，就是提供國產人工繁殖的蟹苗供養殖。

為穩定生產蟹苗，讓蟹苗來源不再依賴野生捕撈，海水繁養殖研究中心從種蟹著手，開發「鋸緣青蟹健康抱卵種蟹育成技術」，計畫性培育抱卵種蟹，穩定生產浮游期蟹苗，目前已有2家廠商技轉這項技術。

108年完成鋸緣青蟹人工繁殖培育技術開發後，近2年的目標則鎖定提升育成率，朝向量化生產蟹苗的目標邁進，研發「青蟹稚蟹中間育成技術」及「鋸緣青獨立盒養殖系統」，分別技轉給1家及4家廠商。

人工蟹苗從孵化到稚蟹，目前存活率只有0.5%，相較菲律賓的2%還有一段距離。葉信利指出，菲律賓的蟹苗以野生捕撈為多，且野捕環境較佳，蟹苗存活率高。臺灣人工繁殖蟹苗存活率雖然只有0.5%，但只要再經過3、5年，育成率就能顯著提升。

陳君如認為，0.5%的存活率若能提升10倍，存活率即可達到5%，等於蟹苗量就是現在10倍，以1隻母蟹抱卵200萬至450萬顆卵來看，存活率若達50%，則國內紅蟳消費者只需要4、5隻母蟹及10多隻公蟹就能提供。

最多廠商向水試所技轉的技術就是「鋸緣青蟹獨立盒養殖系統」，每隻紅蟳都養在獨立水箱中，葉信利表示，獨立盒養殖技術讓貨櫃也能養出紅蟳，1個20呎貨櫃可以放3排獨立盒養殖箱，扣除成本後約可獲利3萬元。

貨櫃養殖紅蟳所需的電力不必買，陳君如說，透過貨櫃加裝太陽能板及蓄電池，貨櫃獨立盒養殖的空調、水循環，以及照明等電力需求，都能自主提供，獨立盒甚至可以養出整批規格一致的軟殼蟹，市場價值更高。

全人工繁養殖青緣鋸蟹技術的發展，更重要目的是保育海洋資源，水試所指出，東南亞是主要產蟹國，絕大多數是野生採集幼蟹後再放養於沼澤、紅樹林區域或魚塭，極為依賴野生蟹苗，人工繁養殖技術不穩定，現在世界各國重視海洋資源保育，並祭出各項限捕規定，菲律賓、越南、中國等，也都轉向投入繁養殖的技術開發。

臺灣針對鋸緣青蟹的人工繁養殖開發了3項技術，可滿足國內對蟹蟳的需求、復育我國沿海資源，未來也有機會助國內相關產業進軍國際市場，拓展成蟹及蟹苗的外銷。

（資料來源：行政院農業委員會水產試驗所、農傳媒）