為了使非洲豬瘟防疫最大風險的廚餘養豬有良好管理，農委會今（15）日正式宣布，199頭（含）以下的小型養豬場從10月起全面禁止使用廚餘餵飼豬隻。學者認為，這是「兼顧學理與現實」的調整，但仍提醒，臺灣要避免病毒隨畜產品進入國境幾乎不可能，應加強疫區國家畜產品檢驗管控；國內廚餘養豬也應設置廚餘蒸煮中心，統一蒸煮，並透過「密閉式管路」配送，將疫病傳播風險降到最低。

農委會防檢局14日召開「養豬場使用廚餘之限制與蒸煮策略研商專家會議」，邀集屏東科技大學、嘉義大學、中興大學及臺灣大學等校獸醫學院等約10位專家學者商討非洲豬瘟防疫，專家一致認為廚餘養豬有效管理及輔導轉型勢在必行，但會中也有專家質疑限制小場禁用廚餘無法對防疫「一擊而中」，認為應乾脆直接全面禁用廚餘。

小場禁用廚餘必要折衷措施  對產業衝擊小

「直接禁絕廚餘養豬，現實面有很大困難」，臺大獸醫專業學院教授鄭謙仁今日受訪指出，國際上先進國家的廚餘會透過「鐵胃廚餘機」碎裂處理，再直接進入下水道系統去化，但臺灣沒有這麼完善的基礎設施，廚餘若不用於餵飼豬隻，將會變成環境問題，且是否能因國家防疫需求限制個人職業選擇也有討論空間，因此衡量現行法規、違法使用廚餘以小型養豬場風險較高，決定只禁止小場廚餘養豬是「兼顧學理與現實」的決定。

這次國內爆發非洲豬瘟風險提高，起因於越南走私肉品入境，鄭謙仁指出，日昨專家討論邊境每天有上萬件物品入境，海關很難逐漸有效檢驗，「畢竟臺灣新住民眾多，都會想念家鄉的味道，有需求就有防疫風險」，因此應針對疫區畜產品加強檢驗管理，且應注意轉運輸入的情形。

臺大獸醫專業學院教授周晉澄認為，「廚餘不是一定不能用於養豬，問題在於國內對生物安全的風險控管是否有把握」，廚餘是非洲豬瘟傳播最大風險來源，使用廚餘需有足夠的配套管理，因他曾評估國外非洲豬瘟病毒進入臺灣的風險可能性，「（可能性）答案是1、就是100%」，因此限制小場禁用廚餘是不得已的折衷措施。

黑豬風味在讓豬肉成熟  飼料有可能取代廚餘

未來廚餘若要繼續用於飼養豬隻，周晉澄建議以設置社區型的廚餘蒸煮中心供應養豬戶使用，而且廚餘必須是透過「密閉式管路」輸送，因為廚餘進入蒸煮中心蒸煮後再運出配送，廚餘、車輛及人員的進出都是風險來源，「有運送就有風險」，密閉性輸送才能將風險降到最低。

國內廚餘養豬以飼養黑豬較多，小場若轉型使用飼料餵飼，是否還能飼養黑豬，臺大動物科學技術學系教授林美峰指出，黑豬獨特風味並非因食用廚餘而來，主要是因飼養時間長、豬肉成熟度較高所致，飼料調配營養讓豬隻不要長那麼快、脂肪堆積不要那麼多，農委會畜試所已有相關研究成果，應該是可行的；目前199頭以下小場有2千多場，但實際取得廚餘再利用檢核的是273場，輔導他們轉型應該已將產業衝擊降到最小。

（資料來源：行政院農業委員會、農傳媒）