台灣產量最大的蝦類以養殖白蝦為主，夏季為主要產期，其肉質鮮美，富含多種人體必須營養素，如高蛋低脂肪，是減醣健身的好食材！料理百變，不論川燙、熱炒皆美味吮指，是民眾喜愛的水產品之一。

對此，漁業署在臉書粉專「行政院農業委員會漁業署」發文分享，白蝦富含多種營養素，其中鈣、鎂可以幫助肌肉活動協調，是讓神經正常傳導保衛官，蛋白質提供身體必須胺基酸，能幫助成長、調節生理機能！

漁業署接著說，白蝦中的鐵和維生素B12是紅血球製造兵，能維持身體養分運送保持好氣色，還有，膽固醇是維生素D3、膽汁酸、荷爾蒙的原料，適量攝取維持骨骼和成長發育；並分享白蝦詳細的營養數值，供民眾參考。（以下為每100克白對蝦平均值含量表示）

●主要營養素

熱量 103大卡、蛋白質 21.9g、支鏈胺基酸 3155mg、脂肪 1g、膽固醇 176mg、omega-3脂肪酸 193mg。

●礦物質

納 242mg、鈣 92mg、鐵 2.3mg、鉀 297mg、鎂 47mg、鋅 1.5mg、磷 254mg。

●維生素

維生素A 1ug、菸鹼酸 2.13mg、維生素B12 2.31 ug、維生素B1 0.06mg、維生素C 0.6mg、維生素B2 0.07mg、葉酸 13ug、維生素E 1.92mg。

漁業署說，白蝦所含的膽固醇大部分是在內臟之中，食用時只要把內臟除去，就能成低膽固醇的好食物。

（資料來源：行政院農業委員會漁業署）