咖啡台農1號是農試所從田間咖啡突變種選育出來的，嘉義分所副研究員張淑芬說，台農1號屬於阿拉比卡種咖啡樹，特色是植株生長強健，咖啡豆經水洗烘焙後，有溫和的果酸風味及堅果香氣，可以在中低海拔栽培，張淑芬說，她在平地種植台農1號取得的咖啡豆已有很好的風味，顯示這支新品種咖啡很有潛力。不過，這株新品種咖啡的特異功能，不在豆子，而在於葉子。

咖啡台農1號新品種的特異功能，不在豆子，而在於葉子，機能性成分綠原酸含量是一般品種的2倍。（圖片提供／農試所）

張淑芬指出，咖啡葉的機能性成分是「綠原酸」，綠原酸這項成分具有控制血糖、膽固醇，以及抗高血壓、抗氧化等功效，從咖啡台農1號葉子萃取出的綠原酸是一般品種的2倍，若要開發綠原酸機能產品，台農1號是很好的選擇。農試所有有多項咖啡葉的利用技術，包括提高7倍綠原酸含量的咖啡葉茶製程、綠原酸萃取技術、綠原酸美容保養品。

咖啡豆原產地非洲及南美洲，原本就有沖泡咖啡葉來喝的飲食方式，但咖啡葉作為食品用原料，在國內直到今年1月5日才正式合法，且只限沖泡茶飲，而農委會高雄農改場及農試所早已開發出咖啡葉茶的製造技術。

張淑芬說，農試所的咖啡葉茶製造技術可以提高綠原酸含量，選定特定品種的咖啡葉，經調整咖啡葉茶製程中的茶菁揉捻與發酵方式，所製造出的咖啡葉茶較現有一般製程，可提高7倍以上綠原酸含量。農試所還有一項咖啡葉綠原酸萃取技術，萃取出來的綠原酸較一般製程可以提高5倍的綠原酸含量，這項技術去年中已經公告非專屬授權。

特定品種加上調整咖啡葉茶製程中的茶菁揉捻與發酵方式，農試所製成的咖啡葉茶綠原酸含量可較現有一般製程提高7倍。（圖片提供／農試所）

農試所從咖啡葉萃取綠原酸的技術，目前是全球唯一從葉子中萃取，因為現在綠原酸萃取都是取自於咖啡豆，自咖啡葉萃取綠原酸不僅材料成本比咖啡豆低很多，且是農業資源物的加值利用。