臺南市是全國「台灣鯛」最大產區，位於學甲區的臺南市南瀛養殖生產協會理事長周志亮指出，臺南市養殖台灣鯛目前有1,215公頃，南瀛就佔了800公頃，持續協助漁民取得ASC認證，以邁向永續漁業的生產環境前進。

       2002年，農委會正式把吳郭魚命名為「台灣鯛」，並以高規格的條件推動這項農漁產品成為農水產外銷主力，至今，臺灣已是這個品項的主要出產國，其中最重要的產區就在臺南市學甲區，在農業局極力輔導南瀛養殖生產協會協助下，讓周志亮是成為2013年十大神農獎得主，與太太蔡阿玉共同經營的亮哥生態養殖場，可見一池一池碧綠的池子裡，肥美碩大的台灣鯛，在陽光下閃閃發光。

       亮嫂蔡阿玉介紹，2004年即成立的協會，18年來從幾個志同道合的朋友一起打拚，現在已有200多位漁民加入，從互相學習如何養殖、交互訊息與資料開始，凝聚向心力，到現在共同向政府爭取資源、推動認證，以及在新的銷售方式中讓產品多樣化經營，成為一個有力的組織。

永續漁業和爭取ASC驗證標章

       其中，爭取ASC驗證標章就是關鍵的一環，這個與永續漁業和負責任的鯛魚養殖息息相關的推動並不簡單，除了勞動力，更多的是漁民自我提升與做一個負責任的地球公民所養成的素質。

       因為要做到符合ASC驗證合格上市的漁產，養殖環境必須要能夠通過環境評估，亦即養殖場的內外部的環境以及水資源檢驗，看著綠綠的水池，周志亮氣憤的說，之前有媒體來報導，亂傳這一區的水有毒素才會是綠色，這正是特色的優質飼料有機綠藻，被不經查證的媒體誤報，不但影響產業甚大，也讓他們很氣餒。周志亮強調，除了飼料的品質，魚池最重要的水，也必須經過水質檢驗、不含重金屬，不用非法水源。

       周志亮說明，取得優良魚苗也是關鍵，他採用非基因改造的永續養殖魚苗，目前大部分的漁民都採取混養方式經營養殖場，品項多樣也意味著生態多樣化，隨著季節與生產時序收成的物產，可以互相調節，但是每一種魚苗都必須有合格的供應商，周志亮就適時指著鰻魚場說，今年好的鰻魚苗並沒有外界說的那麼便宜。

       再來就是飼料驗收，養殖漁業除了魚種改良，飼養條件也是成敗關鍵，尤其是飼料提升，在健康意識逐漸抬頭下，消費者不但懂得追溯產地，也知道要認識該尾魚是吃什麼長大的？檢驗飼料來源的幾個要素，合法工廠、通過品質與安全驗證，採用有明確來源證明的原料，都需要逐一檢查。

       最後是養殖管理，也是考驗漁民是不是具備職人特質的重要指標，像是日常的投餵管理，要做到定時定量餵食，減少殘料，避免污染池水與病菌滋生。另外要重視水質，引用純淨無污染水並定期水質檢測，提供好的養成環境，農業局與檢驗單位會定時採樣，在捕撈之前，自己要能抽樣魚體送驗並達到合格標準，才能捕撈。另外，盡到重視勞權等社會責任、找到有ASC-COC、HACCP 等多項衛生控管驗證的加工廠，取得合格上市標章，都是養殖管理的一環。

南瀛養殖生產協會凝聚漁民共識

       周志亮的亮哥生態養殖場有150個魚池，是典型南瀛地區養殖漁民的樣貌，從養殖、銷售鮮魚到加工產品都有，甚至開餐廳提供風味餐體驗，亮嫂蔡阿玉說，為了產業發展，不但帶著協會成員到處辦展售會、跑市集，以及參加各式推廣活動和大廚合作開發新產品，連規勸年輕人回鄉繼承家業、協調家族紛爭與歧見都要去幫忙，只為了協會成員能夠更壯大。

       養殖魚除了鮮魚上市，漁產加工品也是每位漁民近來努力的方向，尤其消費者購買型態改變，在烹調要求簡易迅速的社會環境下，加工產品日益受歡迎，南瀛協會漁民推出的產品，除了冷凍包裝的台灣鯛、鰻魚之外，還有魚鬆、蒲燒鯛魚和蒲燒鰻魚等產品。

       南瀛養殖生產協會配合農業局積極推動農產加值標章認證，輔導轄內漁民取得ASC國際認證，目前全球通過ASC吳郭魚養殖認證數為30戶，臺灣就有7戶，都是南瀛養殖生產協會成員。因為認證機制是各國吳郭魚在國際市場嶄露頭角的重要契機，協會將持續輔導漁民增加取得ASC國際認證的戶數，提升養殖漁產品質，爭取外銷量提升，並擴大銷售品項與管道，讓台灣鯛產業永續發展。